Nous proposons l’après midi une formule de dégustation de nos thés assortis aux pâtisseries du talentueux Arnaud Larher. Thé vert ou Thé rouge accompagnés d’un Caraïbe, un Ivoire ou d’une tartelette au chocolat... Prix net 35 euros pour deux personnes.

THÉS « VERTS »

Long Jing Impérial
Ce thé provient de la province de Zhejiang. De très jeunes pousses et les premières feuilles sont récoltées au printemps. L’infusion est jaune transparent, le goût moelleux et savoureux.
Le parfum intense et frais imprègne longuement le palais. C’est un merveilleux thé de détente. (eau à 85°C, 3 à 4 minutes d’infusion, plusieurs infusions possibles).

Liou An Gua Pian
Voici un thé de la province d’Hubei Liou An, entourée de forêts et de cascades avec un sol riche en phosphore. L’infusion est jaune vert transparent. D’une saveur fruitée et veloutée, ce thé riche stimule l’esprit la journée. Ce merveilleux thé « vert » était autrefois réservé à l’usage exclusif des monarques.
(eau à 80°C, 3 minutes d’infusion, plusieurs infusions possibles).

THÉS « JAUNES »

Jun Shan Yin Zhen
Ce thé a pour origine la province de Hubei. Les feuilles magnifiques sont roulées à la main. L’infusion est jaune transparent. Le parfum fleuri léger, d’une saveur délicate et pure.
Ce thé, aux vertus digestives, est merveilleux pour la détente.
(eau à 80°C, 3 à 4 minutes d’infusion, plusieurs infusions possibles).

Yin Zhen Bai Hao
Ce thé de la province de Fujian est connu depuis 1885. Le bourgeon et les deux premières feuilles sont recouverts d’un fin duvet blanc. Son infusion orangée pâle produit un parfum frais doux légèrement fruité.

THÉS « OOLONG »

Montagne Dongding
Ce thé est un vrai délice avec un arôme d’orchidée et ses feuilles sont roulées en longeur.
C’est une spécialité de Taiwan.
(eau à 95°C, 4 minutes d’infusion, plusieurs infusions possibles).

An Xi Tei Guan Yin
Ce thé de la province de Fujin Anxi se caractérise par ses grandes feuilles d’une belle couleur foncée avec une saveur intense, légèrement épicée et sucrée.
(eau à 95°C, 4 minutes d’infusion, plusieurs infusions possibles).

THÉS « PARFUMÉS »

Perles de jasmin

Ginseng wulong

THÉS « ROUGE »

Keemun Céleste
Ce thé de la province d’Anhui Qimen, a une saveur onctueuse chocolatée au parfum intense d’orchidée.
(eau à 95°C, plusieurs infusions possibles).

Yunnan impérial
Un véritable trésor, ce thé vieux de 800 ans se cultive à plus de 1.800 mètres d’altitude dans la province du Yunnan. Son goût est fruité et moelleux.
(eau à 85°C-90°C, 3 à 5 minutes d’infusion, plusieurs infusions possibles).

THÉS « NOIR »

Pu Er
Ce thé d’une couleur rouge foncé et brillante se caractérise par un goût chaud, légèrement sucré, parfum de terre humide. Il est issu de la province de Yunnan. Il est faible en théine.
(eau à 95°C, 4 à 5 minutes d’infusion, 3 infusions possibles).

LES INFUSIONS FRAICHES

Grand restaurant
Grand restaurant (anis étoilée, serpolet, coriandre, menthe, réglisse)
Le « 3 étoiles » des infusions digestives créé par un des rares herboristes encore actif dans la capitale. Un bonheur pour les digestions paresseuses.

1728
Un subtil mélange de citronelle Thaï, d'hibiscus et de roses pâles du Maroc, une création de notre maison.

Pompadour
En souvenir de cette favorite, amie des arts et voisine dans son Hôtel d'Evreux. Un mélange de tilleul de printemps, verveine odorante, fleur d'oranger, camomille et hibiscus. Des vertus calmantes et digestives, tout en parfum...

Citronnelle Thai
Cette infusion est connue en Asie du Sud-Est pour ses vertus digestives.
Jeunes pousses de printemps.

Menthe poivrée
Cette menthe est légèrement torréfiée,elle allie les vertus digestives et stimulantes.

Verveine odorante
Cette verveine de printemps a des vertus apaisantes ; elle se marie idéalement avec la menthe poivrée.

Tilleul de printemps
Voici une infusion pure aux vertus calmantes et apaisantes. Le tilleul se marie à la menthe poivrée et subtilement à la verveine odorante.

Camomille
Cette infusion se consomme en décotion ; ses vertus sont diurétiques.