Déjà dix années de référencement, trois fourchettes rouges, séléctionné dans les tables agréables de la capitale.

Michelin reste et demeure la bible avec cette belle édition 2013 riche de plus de 4300 restaurants

Once upon a time... un homme, Jean-François Chuet, une femme, Yang Lining, concertiste, grand maître de cithare classique chinoise, s'aiment. Ils se marient, fondent une famille et l'appartement de la rue d'Anjou devenu trop petit, découvrent l'hôtel particulier Mazin-Lafayette. Douze ans de travaux

(2001-2013) pour restituer les façades, la cour d'honneur, la collection unique de mascarons, les

plafonds, leurs corniches ainsi que les parquets et les boiseries. Les trois salons qui composent

ce restaurant d'art sont dignes du Grand Siècle.

C'est un établissement où l'on a du bonheur à s'attarder, où les mobiliers russes et vénitiens, les meubles anglais et florentins s'harmonisent avec les tableaux des grands maîtres français et italiens des XVIIe et XVIIIe siècles. « La caresse du beau ennoblit l'âme. » (Voltaire)

Pour Elle : lobe de foie gras de canard mi-cuit aux épices, marmelade de pamplemousse au gingembre confit et toasts de pain de campagne.

Pour Lui : tartare de thon albacore de première fraîcheur coupé au couteau, citronnelle, gingembre, algues marinées, fleur de sel et poivre de

Madagascar.

Pour Elle : gambas bio du Mozambique saisies à la plancha, sauce satay servie à part, et asperges vertes délicatement craquantes.

Pour Lui : carré d'agneau de nos terroirs, mini-légumes et pommes de

terre grenaille, jus aux épices.

Une carte aux intitulés sophistiqués, mais une cuisine d'une grande simplicité. Le tout escorté d'un blanc viognier les Vendanges du Domaine Rougié et d'un Château Le Puy, côtes de francs, sélectionnés par le maître des lieux, deux vins de plaisir immédiat qui marquent les papilles.

Pour Eux : l'un comme l'autre, nous n'avons pu résister aux pâtisseries d'Arnaud Larher, présentées sur un plateau, et surtout l'inoubliable gâteau au chocolat noir.

1728, 8, rue d'Anjou, Paris 8e. Tél. : 01 40 17 04 77.

CRÉATEUR, ENTREPRENEUR, ESTHÈTE 

Éclectisme, qualité, prix !

Difficile de concilier des exigences contradictoires entre des clientèles répondant à des attentes distinctes.

Les amateurs de bons vins sont soucieux de rareté et d'exception quelque soit le prix, nous sommes toujours attachés depuis notre ouverture en février 2002 à trouver les réponses à cette attente de notre clientèle internationale. 

Contexte oblige, une clientèle française attentive et que nous apprécions tout autant, souhaite l'originalité, la qualité et le prix !

Nous avons décidé de mieux répondre à ces attentes pour cette nouvelle carte de printemps en innovant notamment par un pictogramme représentant une loupe désignant les 29 références à 50 €  et moins, dont 15 références à moins de 40 € et 7 à 30 € et moins.

Petits prix ne veut pas dire absence de qualité, bien au contraire !

Les amateurs de bulles se régaleront d'un GRAMENON tout en bulles, pétillant subtil, vinifié par Michèle AUBERY-LAURENT à 32 € ou bien un très beau VOUVRAY BRUT CLOS NAUDIN de Philippe FOREAU à 48€.

Pour les blancs de Loire, l'amateur choisira ce muscadet Amphibolite nature de JO LANDRON à 29€ .

Les bourgognes blancs ne sont pas en reste ; un exemple: ce magnifique BOUZERON du domaine A et P DE VILLAINE ( qui ne sont autres que les co-gérants de la ROMANÉE CONTI ) à 37 €.

En rosé, le premier prix est à 20 € et le plus cher à 55 €, cet exceptionnel Clos CANARELLI en FIGARI.

Parmi les rouges de Loire, on retiendra l'un de nos vins préférés en CHEVERNY, le domaine du moulin de H. VILLEMADE à 26 €.

L'amateur éclairé trouvera en LANGUEDOC ROUSSILLON des merveilles comme cette NINE de Jean Baptiste SÉNAT en Minervois à 34 € ou ces Sorcières signées Hervé BIZEUL à 36 € dont nous nous présentons toute la gamme y compris cette PETITE SIBÉRIE issue de cette parcelle de 1ha de vieilles vignes de grenache qui produit dans des conditions extrêmes un vin unique et d'extrême fraîcheur, à 330 € certes.... mais que de bonheur !

Boire un BORDEAUX élu meilleur vin du monde par le manga culte japonais « les gouttes de Dieu » c'est possible : au 1728 avec le CHÂTEAU LE PUY 2009 à 42 € en COTES DE FRANCS l'un des plus vieux vignobles du Bordelais. Coup de chapeau pour Jean Pierre AMOREAU pour une vie consacrée à l'excellence et dont les vins sont plus connus paradoxalement au JAPON, aux USA et même en CHINE qui encense justement la cuvée BARTHÉLÉMY 2005 et qui concurrence les plus grandes étiquettes de Bordeaux.

Un mot encore sur BORDEAUX pour un coup de chapeau à la famille DENZ dont nous présentons tous les châteaux et que nous suivons, depuis les premiers pas, dans sa quête de l'excellence tant en CHÂTEAU FAUGERES, PEBY FAUGERES ou CHAMBRUN.

Au total, cette nouvelle carte présente 200 références, une légère contraction dans l'ère du temps!

Eclecticism, Quality, Affordability!

Reconciling demands from customers with contradictory expectations is a delicate exercise.

For our international clientele of fine wine connoisseurs who are seeking the rare and exceptional regardless of price, since our opening in February, 2002, we have always striven to meet their demands. A sign of the times, our French guests whose patronage we value just as much, are attentive to originality, quality and affordable prices!

In order to amply satisfy such varied expectations, we have decided to innovate on our new menu for the spring season by including a magnifying glass pictogram to designate 29 wines priced at 50€ or less, 15 of which are at 40€ or less and 7 of which are at 30€ or less.

Small prices do not mean non-quality, au contraire!

“Bubble lovers” will enjoy a subtly sparkling Gramenon by Michèle Aubery-Laurent at 32€ or a lovely Vouvray Brut Clos Naudin by Philippe Foreau at 48€.

The Muscadet Amphibolite Nature by Jo Landron at 29€ is in store for Loire white wine enthusiasts.

White Burgundies are not forgotten, such as this magnificent Bouzeron from Domaine A et P de Villaine (who are none other than the co-directors of Romanée Conti) at 37€.

A rosé at the lowest price of 20€ is proposed, as well as the most costly rosé at 55€, the exceptional Clos Canarelli, a Figari from Corsica. 

Among the red wines from the Loire Valley is one of our favorites, a Cheverny from H. Villemade's Domaine du Moulin at 26€.

Veritable gems can be found by enlightened wine lovers in the Languedoc Roussillon region such as the Nine by Jean-Baptiste Sénat, a Minervois at 34€ or the Sorcières by Hervé Bizeul at 36€ whose entire range we are introducing, including his Petite Sibérie from a vineyard of only 1 hectare of old grenache vines producing in extreme conditions a unique and extremely fresh wine at.... 330€.... perhaps, but it is pure felicity!

At the 1728, it is possible to drink a Bordeaux that was voted best wine in the world by the Japanese cult manga “Drops of the Gods”: the Château Le Puy 2009 at 42€, a Côtes de Francs, one of the oldest vineyards in the Bordelais region.  Hats off to Jean-Pierre Amoreau for a life devoted to excellence and whose wines are paradoxically better known in Japan, the USA and even in China which actually lauds the Barthélémy 2005 vintage that competes with the most prestigious Bordeaux.

Also on Bordeaux wines, a word of tribute to the Denz family all of whose chateaus we present on our wine list and whose quest for excellence we have faithfully followed since their beginnings, be it for the Château Faugères, the Peby Faugères or the Chambrun.

This new wine list includes a total of 200 choices, a slight tightening in the numbers - a sign of the times!

Née à Pékin (Beijin) en 1960, Yang Lining commence la musique dès l'âge de 9 ans et s'oriente vers l'apprentissage de la Cithare classique chinoise à 14 ans. Auprès des plus grands maitres, elle étudie le Gu Qin, l'instrument des lettrés depuis trois millénaires. Elle reçoit elle-même ce titre en 2007 par le Conservatoire de Musique de Pékin, la plus grande distinction pour un musicien classique chinois.

Très tôt, Yang Lining débute sa carrière de soliste, d'abord en Chine; puis au Japon, enfin en Europe et s'installe à Paris en 1987.

Jusqu'en 2000, elle se produira sur de nombreuses scènes internationales et enregistrera plusieurs albums avant de s'orienter vers d'autres univers qui la passionnent. Experte en thé, elle décide alors d'ouvrir son propre salon à Paris.

Les salons de réception d'un hôtel particulier du 18ème, l'Hôtel Mazin La Fayette, la dernière résidence du général La Fayette, situés au 8, rue d'Anjou dans le 8ème arrondissement, en seront le décor. L'emplacement est idéal, à proximité du luxe du Faubourg Saint Honoré et du quartier d'affaires de la Madeleine.

Mais avant l'ouverture, l'hôtel, laissé à l'abandon depuis près d'un siècle, doit être rénové. Yang Lining et son mari entreprennent alors un important chantier qui se terminera en 2013. Les deux premiers salons, entièrement restaurés, ouvrent en 2001 et en 2005 l'ensemble des salles de réceptions a été réhabilité pour accueillir le 1728. Le salon de thé s'est mué en un espace de 500 m2 dédié à la gastronomie inventive, aux vins d'auteurs et aux Beaux Arts. Des œuvres du 17ème, 18ème, et 19ème siècles habillent les murs et les cheminées de l'Hôtel ainsi qu'une fabuleuse collection d'archéologie chinoise. Enfant, Yang Lining vit les dernières années Rouge de la révolution culturelle chinoise. Scandalisée par la destruction d'instruments de musique majeurs, de partitions historiques et d'antiquités, elle souhaite depuis toujours communiquer la culture chinoise et la musique classique aux jeunes générations à travers le monde notamment au sein du 1728 dont elle prend la Direction Générale.

En 2011, ce lieu historique réalise 2,2 M€ de chiffre d'Affaires, sert plus de 30.000 repas (midi et soir) et les demandes de privatisations du lieu se font de plus en plus nombreuses.

Toujours en quête de nouveaux challenges et de beaux projets liés à l'art, à la culture et au commerce, Yang Lining travaille avec son mari sur des lignes de collection 1728 distribuées sous licences en Asie mais aussi en Europe.

L'objectif serait de trouver un autre lieu chargé d'histoire pour un 1728 situé en Chine, par exemple ou dans l'une des grandes villes touristiques Européennes.

Yang Lining est également membre du Conseil d'Administration du Fonds de Dotation Hôtel MAZIN-LA FAYETTE 1728 et à ce titre participe aux décisions sur les collections et notamment les futures acquisitions d'art asiatique spécialisées sur les instruments de musique anciens de la période Ming ou Song.

Une réflexion s'organise également sur un projet d'Institut au sein du Fonds de Dotation et qui serait dédié aux échanges sur le thème de la musique ancienne et classique Chinoise et Européenne.

site officiel : www.yanglining.com

Born in Peking in 1960, Yang Lining began music at the age of 9 and oriented her studies to the classical Chinese zither at age 14. She studied with the grand masters the Guqin, the instrument of the scholarly for three millenaries. She herself received the title of Grand Master in 2007 from the Conservatory of Music of Peking, the highest distinction for a Chinese classical musician.

Yang Lining began her career as a concert soloist very early, initially in China, then in Japan and finally in Europe. She moved to Paris in 1987.

She performed on many international stages and recorded several albums until the year 2000 when she decided to orient her activities towards other universes that she has a passion for. An expert in the art of tea, she decided to open her own “salon de thé” in Paris.

The décor would be the reception rooms of an 18th century mansion, l'Hôtel Mazin La Fayette, the last residence of General La Fayette, located at 8, rue d'Anjou in the 8th arrondissement of Paris. The location is ideal, near the luxury quarter of the Faubourg Saint-Honoré and the business quarter of la Madeleine.

However, before opening, the mansion, which had been in a state of total neglect for almost a century, had to be renovated. Yang Lining and her husband therefore undertook a restoration program planned for completion in 2013. The first two salons, entirely restored, opened in 2001; by 2005, all of the reception rooms had been rehabilitated in order to house the 1728. The tea room transformed itself into a 500 square-meter space dedicated to inventive gastronomy, signature wines and fine arts. On the walls and mantels are 17th, 18th and 19th century works of art as well as an exquisite collection of Chinese archeological objects. As a child, Yang Lining witnessed the last years of the Cultural Revolution in China. Shocked by the disgraceful destruction of major musical instruments, historical scores and antiques, she had always wanted to communicate Chinese culture and classical music to the young generations around the world, notably within the 1728 of which she became Managing Director.

In 2011 this historical venue produced a turnover of 2.2 million euros, served over 30,000 meals (lunch and dinner) while the demand for private functions increased steadily. 

Always in quest of new challenges and projects related to art, culture and commerce, Yang Lining is working with her husband on a line of 1728 collections to be distributed under license agreements in Asia, but also in Europe.

The objective is to find another property steeped in history for a 1728 located, for example, in China or in one of the major touristic cities of Europe.

Yang Lining is also a member of the Board of Directors of the Hôtel Mazin La Fayette 1728 Endowment Fund and thereby participates in the decisions regarding the collections, particularly the future acquisitions of Asian art focused on antique musical instruments of the Ming or Song period. 

Also under consideration is a project for an Institute within the Endowment Fund which would be devoted to exchanges on the theme of Chinese and European ancient and classical music.

Official website :www.yanglining.com

GUIDE TOURISTIQUE DE PARIS 

« Ce que je veux montrer à mes parents japonais » 

Les guides Japonais ont un affectio particulier pour notre lieu. Ce nouveau guide n'échappe pas à cette tendance et consacre 4 pages à notre lieu dont la couverture d'un chapitre de « lieux historiques ». 

À découvrir ...

Le salon de Thé sera fermé à compter du samedi 2 février, il ouvrira pour les fêtes de fin d'année 2013/2014.

Vous pouvez déguster notre collection de Thé de Chine blanc, jaune, vert, rouge, noir à l'heure du déjeuner ou du dîner.

Après la restauration des salons de réception de l'HÔTEL MAZIN LA FAYETTE édifié en 1728, devenus notre lieu dédié à la cuisine inventive et aux Beaux Arts ( le 1728 ), la restauration des façades et de de la cour d'honneur, voici l'ouverture du Boutique Hôtel de 15 suites baptisé MARQUIS FAUBOURG SAINT HONORÉ.

Superbement  pensé  et décoré par Michele BONAN, l'architecte et le designer d'intérieur, les suites respirent le luxe chic, classe et discret, l'intimité, le confort et l'esthétique dans le moindre détail.

Maisons distinctes dans leur leurs patrimoines et leurs gestions, MARQUIS FAUBOURG SAINT HONORÉ et le 1728 sont en vis a vis sous le même passage cocher qui vit défiler le tout monde du temps où La FAYETTE habitait l'HÔTEL.

Synergies et complémentarité donc pour ces deux maisons privilégiant le luxe, l'esthétique et les Beaux Arts.

Hôtel • 8, rue d'Anjou

75008 Paris 

Tél. +33 (0)1 44 80 00 00 

contact@marquisfaubourgsainthonore.com

www.marquisfaubourgsainthonore.com

Cité par de nombreux guides comme l'un des lieux des Rendez-vous en amoureux à Paris, l'édition 2013 de la Saint VALENTIN ne déroge pas à la règle.

Plusieurs tables sont déjà réservées depuis de nombreux mois. Nous recevons comme chaque année des couples français et internationaux, reflet de la mixité des cultures et de l'ouverture qui caractérise notre lieu.

Pas de MENU, notre clientèle aime choisir et les figures imposées ne sont pas conformes à l'exercice amoureux ! 

Une seule consigne, réserver le plus tôt possible au 01.40.17.08.43.

La procédure de réservation est stricte mais elle permet de garantir sa table.