2015

Dimanche 12 avril 2015

Menu parcours découverte

NOUVEAU !

Les beaux desserts de Nicolas Tremoliere se succèdent au rythme des saisons !

Aujourd'hui la salade de fruits rouges, sorbet basilic-citron vert.

 

Ce nouveau dessert est un temps fort de notre parcours découverte à 39€ à l'heure du déjeuner (plat et dessert) 


LE 1728 : UN ENDROIT EXCEPTIONNEL PAR VANESSA BESNARD

Je vous emmène en VOYAGE. Fermez les yeux. Nous sommes en 1728 !

Antoine Mazin, architecte de Louis XV, créé ce splendide HÔTEL particulier en plein coeur du « Faubourg ». 

Préservé pendant les gigantesques travaux du plus célèbre des barons, c'est un petit bijou de classicisme, témoin du 18ème siècle et admirablement restauré pendant 13 ans grâce à ses propriétaires actuels. 

 

4 salons composent le restaurant. J'ai eu la chance de déjeuner dans le salon « Pompadour », le plus féminin et le plus orné des 4. Parquet à la française, compositions de maîtres, portrait de Colbert, miroirs aux dragons, frises décoratives créent le décor. Nombreux sont les trésors retrouvés dans les caves et exposés dans les salons. 

 

 

 

 

Déjeuner au 1728 c'est un peu déjeuner en plein milieu du Louvre, les sublimes parquets, les boiseries et les corniches en plus. Ici on déguste les mets les plus raffinés sur des tables en marbre polies toutes les semaines, bien INSTALLÉS dans d'authentiques fauteuils florentins du 18ème siècle. 

 

Dans cet antre de l'art, du luxe et de l'élégance sont arrivés 2 chefs. Nicolas Roudier (passé chez Fréchon, Passard...) et Nicolas Trémolière à la pâtisserie (ancien pâtissier au Bristol).

Le spectacle commence par un tartare de daurade et son émulsion de citron vert puis des langoustines et leur raviole d'oignon à la sauge sur lesquelles on vient verser un consommé qui achève de cuire les crustacés.

 

La belle tradition culinaire française s'exprime ensuite grâce à ce suprême de pigeon rôti accompagné de sa cuisse confite présentée sur une feuille de blette et farcie avec le foie et le coeur.

 

Après un plateau de fromages à découvrir avec les plus grands vins d'auteur de la cave de l'établissement, place aux desserts réalisés par le talentueux Nicolas Trémolière.

 

D'abord un biscuit moelleux aux amandes, emprisonné entre une tarte au jus de citron et limoncello à l'huile d'olive et un crémeux au citron sous une

meringue.

 

Très belle formule déjeuner à 39 € comprenant entrée plat ou plat dessert. 

 

La cuisine de cet endroit hors du temps est à la hauteur du lieu et mérite ASSURÉMENT une étoile l'année prochaine.

 

http://lesdelicesdevanessa.com/2015/04/08/le-1728-un-endroit-exceptionnel/

Mardi 31 mars 2015

Une passion pour l'HERMIONE

Voici l'un des plus  beau clip sur l'HERMIONE que nous souhaitons partager avec nos hôtes 

https://www.youtube.com/watch?v=p_XF-8AM4Qw

 

Depuis plusieurs années le 1728 soutien les avancées de l'HERMIONE. 

Notre lieu a sponsorisé récemment au droit de l'Hôtel historique Mazin-La Fayette, au 8 de la rue d'Anjou paris 8ème, la bâche HERMIONE recouvrant les échafaudages des travaux du siège voisin. Un tirage bronze du statuaire de La Fayette dont l'original a été modelé par David d'Angers  a fait l'objet d'une vente au profit de la Fondation Hermione à PALM BEACH.... voir prochaine actualité.

LE PRINTEMPS EST VRAIMENT ARRIVÉ !

Superbes asperges vertes en habit de miso...

Décidément le printemps est bien arrivé dans la nouvelle carte des entrées du 1728 avec le nouveau foie gras de canard maison aux quatres épices, compote de choux rouge pour les yeux et litchi pour le voyage mais aussi une belle salade printanière riche en beaux légumes de saison 

 

Plaisir des yeux et du palais...

VIVE LE PRINTEMPS !

 

Le printemps est dans les verres avec notre Viognier de pays d'OC sous étiquette 1728.

Floral, riche en bouche, à boire très frais,  il accompagne merveilleusement bien la cuisine de notre lieu.

 

Cette première étiquette 1728 est déjà accompagnée par un champagne brut de vigneron et demain un vin de Loire  puis un Bordeaux pour compléter notre collection 1728 de vins au verre 

 

NOUVEL ESPACE !

 

   

 

Le 1728 complète son offre de salons et propose désormais le salon MAZIN pour des petits déjeuners, déjeuners, dîners, réunions de travail, rencontres presse, shooting photos, enregistrements radio ou TV ...

Ce salon isolé, parfaitement tranquille sans aucunes circulations extérieures convient idéalement pour des groupes de 12/15 convives / invités.

Son décor est celui de la bibliothèque d'origine de l'Hôtel historique fondé par Antoine Mazin en 1728.

La Fayette qui résidait au premier étage lors des 9 dernières années de sa vie disposait également de cette bibliothèque en pichepin  très recherché à cet époque.

Les rideaux sont une création en soie et broderie d'argent de l'éditeur Rubelli dans l'esprit de ce début du 18 ème qui marque notre lieu.

L'un des plus beaux et plus grand tableaux de Jean Pierre UGARTE est accroché sur les cimaises du salon Mazin dans un exceptionnel encadrement créée par les cadres GAULT pour le 1728.

 

Mardi 10 mars 2015

1728 & Michelin 2015

 

Dans les parutions Michelin 2015, 

le 1728 a été répertorié comme : 

 

    Les restaurants les plus agréables

 

    Carte des vins particulièrement attractive

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Jeudi 15 janvier 2015

Article Gault & Millau

Article sur le 1728 dans le magazine Gault & Millau

Lire l'article

Saint valentin

 

Dans l'un des lieux les plus romantiques de Paris, dîner aux chandelles dans les salons de notre Hôtel historique.

 

Menu préparé par Nicolas ROUDIER chef des cuisines, les desserts sont créés par notre chef pâtissier Nicolas Tremoliere.

 

Menu unique du dîner du 14 février 2015

150€ ( hors boissons ).

Prix nets ttc ( Les chèques ne sont pas acceptés )

Réservations confirmées par carte bancaire.

 

 

 

 

 

 

Mise en bouche

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Raviole de langoustine,

oignons thaï, bouillon de foie gras

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Saint-Jacques et topinambours,

jus de coques à la passion

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Suprême de volaille aux morilles sauce Albufera

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Fromage

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Tendresse du soir

mousse onctueuse de poire, litchi, framboise, sorbet

 

 

Le 1728 est ouvert pour le déjeuner du mardi au vendredi

& pour le dîner du lundi au samedi

Réservation recommandée : +33 (0) 1 40 17 04 77