Nouvelle carte de fin d'hiver et prémices du printemps.

Nombreuses créations imaginées par Géraldine RUMEAU chef de cuisine et sa brigade.

Un carpaccio de Saint-Jacques de la baie de Seine servi à l'instant avec son bouillon thaï, un risotto au thé vert et verdure, bouchées d'encornets pour les entrées...

Une belle sole dorée de nos côtes, tombée d'épinards et citrons confits, la côte de cochon ibérique rôtie ou un superbe tournedos d'Aberdeen Angustifolié mariné et cuit en cocotte pour les plats. 

Les desserts de cuisinier innovent avec la poire pochée au safran, glace vanille, coulis de chocolat et riz soufflé ou le carpaccio d'agrumes au basilic thaï, meringue à l'hibiscus...

Et bien sûr les classiques du 1728 comme notre exceptionnel lobe de foie gras de canard, mariné et cuit maison ou notre filet de bœuf à la gravlax...

Découvrez notre carte complète en français ou en anglais sur www.1728-paris.com

New menu for the end of winter and a foretaste of spring. 

Many new dishes created by Chef Géraldine RUMEAU and her team.

For the starter courses, a Carpaccio of scallops from the Seine Bay served at the moment with its Thai broth, a green tea risotto with salad greens and bite-size squids...

A beautiful golden-browned sole from our coasts with cascade of spinach and candied lemons, the roasted Iberian pork chop or a superb tournedos of Aberdeen Angus beef marinated and pot-roasted, for the main courses.

Innovative house desserts - the pear poached with saffron, vanilla ice cream, chocolate sauce with caramelized puffed rice or the Carpaccio of citrus fruits marinated with Thai basil, hibiscus meringue...

And, of course, the 1728 classics, such as our exceptional house-marinated and cooked lobe of duck foie gras or the fillet of marinated beef Scandinavian style...

Discover the complete menu in French or English at www.1728-paris.com.

Par Alexandra Pirondeau le 23 février 2014, 22:30