1728 : Highlights 2009
Le 14 juin 2010 par 
1728
261 jours travaillés cette année 2009 et un flux de 30.000 clients pour le restaurant, plus de 10.000 visiteurs pour nos collections d’art et le salon de thé du samedi après midi. Un chiffre d’affaires supérieur à 2 M€ voisin de celui réalisé en 2008, démontre que le segment du luxe raisonnable a bien résisté à la crise.
Le panier moyen (déjeuner-dîner) est resté stable à 80 €. Le « parcours découverte » du déjeuner (35 € entrée-plat ou plat-dessert) a permis de fidéliser une clientèle d’affaire confrontée au nécessaire exercice de rigueur avec 4.033 menus servis.
Les grands classiques du 1728 tirent les bonnes performances et le vote de nos clients : 1.778 filets de bœuf à la gravlax, c’est plus qu’en 2008, 978 côtes de bœuf Duo Katana, 1587 carrés d’agneau, 927 St Jacques, 2.817 Toques Faubourg (notre tartare de thon albacore), 1.415 sashimi 1ère fraîcheur, ou les 11.180 pâtisseries d’Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France, ancien élève de Pierre Hermé et étoile montante de la pâtisserie parisienne.
Avec plus de 200 références, les vins et champagnes apportent une contribution importante à l’activité de notre lieu : 672.000 € et 13.000 bouteilles vendues hors événements. Voici quelques scores intéressants : 5195 coupes de champagne servies hors privatisations, 194 bouteilles de Chablis 1er cru Beauroy Laurent Tribut, 78 bouteilles de Meursault François Jobart, 109 bouteilles de Pommard Philippe Pacalet, 185 bouteilles de Morgon Nature Marcel Lapierre, 196 Bedeau Domaine de Chassorney, 137 bouteilles de Château Faugères 2000 qui emporte les suffrages en Saint-Émilion…
Le Japon, la Russie, la Chine, la Suisse, le Brésil émergent significativement en 2009 aux côtés de notre clientèle d’habitués anglo-saxons.
En 2009 les VIP sont toujours au rendez-vous du 1728 avec deux Présidents de la République en exercice (le Chili et le Pakistan), deux Premiers ministres en exercice et une kyrielle de ministres et d’ambassadeurs. Le prix décerné à notre hôte le plus apprécié par notre maison en 2009 est sans hésitation Harrison Ford, pour sa simplicité, sa gentillesse, son humour et sa grande discrétion, suivi de très près par Patricia Kaas, aficionada de notre lieu.
Nous avons également accueilli deux nouveaux hôtes dans nos collections picturales : l’auto portrait de Philippe de la Salle, peintre favori de Marie-Antoinette, et un superbe Nicolas Lancret, contemporain de Boucher. Désormais, les collections vivantes du 1728 sont l’une des plus complètes présentée dans un lieu ouvert au public pour une activité de restauration.
2009 voit la fin de notre programme de restauration des façades rue et cour d’honneur, un programme qui aura demandé 3 années pour retrouver les bases de l’Hôtel Mazin-La Fayette dans leur configurations historiques.
Perspectives 2010
Les 5 premiers mois de l’année 2010 s’inscrivent dans le prolongement de l’activité du 4ème trimestre 2009, traditionnellement très actif au 1728. Géraldine Rumeau notre Chef propose désormais une carte dégustation (2 entrées, 2 plats, assortiment de fromage ou dessert pour 110 € hors boissons). Le parcours Affaires du déjeuner reste à 35 € (entrée-plat ou plat-dessert, hors boissons), du lundi au vendredi midi. Le salon de thé reste ouvert le samedi après midi de 15 heures à 18 heures 30.
La carte des vins, saluée par de nombreux guides (Michelin 2010 avec une grappe rouge, Lebey 2010 palmarès des meilleures cartes des vins 3 verres bleus…) s’est enrichie de nouveautés portant à plus de 240 les références proposées.
La carte des vins, les 8 cartes annuelles, les menus hebdomadaires sont en ligne sur notre site français et anglais très visité : www.restaurant-1728.com
Le 1728 sera fermé cet été le vendredi 30 juillet au soir après le service du dîner et ouvrira ses portes le 24 août pour le service du dîner. La fréquentation élevée incite à réserver (01 40 17 04 77). Enfin, un service de bureau dédié est en place pour les privatisations de salons (01 40 17 08 43).
Les autres services proposés à notre clientèle en 2010
• AMEX, mastercard, VISA ;
• Parking sur réservation dans la cour d’honneur pour le déjeuner, service de voiturier le soir ;
• Salons de réception de 2 à 40 convives avec prestations à la carte selon les souhaits du client ;
• Privatisation possible de l’ensemble du 1728 (80 convives assis, 198 debout) ;
• Fumoir ouvert midi et soir sans service dans la cour d’honneur ;
• Visite guidée de l’Hôtel Mazin-La Fayette sur demande. Histoire, restauration…
• Présentation sur demande des collections de peinture et sculpture 17ème 18ème 19ème siècles ainsi que notre collection d’archéologie chinoise et d’instruments de musique anciens ;
• Organisation de soirées à thèmes privées autour du vin, de la musique, de la fête, directement ou en partenariat avec les meilleurs professionnels de la place.
Jean-François Chuet, Fondateur
Yang Lining, Directrice Générale
Publié dans Actualités du 1728 | 
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