Le 19 novembre 2007 par
1728
Thanksgiving est célébré au 1728 ce jeudi 22 novembre 2007 ! Géraldine Rumeau, Chef des cuisines du 1728, proposera à sa carte pour l’heure du déjeuner uniquement un plat de Thanksgiving conçu spécialement pour cette occasion festive : ballottine de chapon du Gers laquée, et compotée d’oignons aux airelles.
Jean-François Chuet, fondateur du 1728, conseille pour ce plat le magnifique Pernand Vergelesses 2005 de Philippe Pacalet.
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Le 13 novembre 2007 par
1728
Les 1728 est référencé dans les guides suivants :
GAULTMILLAU 2008
PUDLO Paris LE POINT 2008
GUIDE LEBEY DES RESTAURANTS 2008
Le 1728 figure au palmarès 2008
des meilleures cartes des vins du Guide Lebey.
GUIDE CHAMPERARD 2008
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Le 10 novembre 2007 par
1728
182 références pour cette nouvelle collection automne hiver 2007-2008. Les blancs sont très présents avec 62 références en réponse à la modernité du goût mais aussi tendance lourde installée chez la clientèle internationale et maintenant française. Les bulles s’ouvrent à de grands talents de vignerons indépendants, dont de sublimes champagnes rosés et des raretés de vignerons talentueux et hors normes (Jérôme Prévost, Jacques Selosse…).Â
Dessin d’Alain Le Yaouanc pour la carte des vins du 1728 (2006)
Les vins et grands crus bordelais sont très bien représentés dans cette collection avec 35 références et bien sûr la Bourgogne notre terre de prédilection (39 références), les Roussillon d’exception (26 références), la Loire (21 références) et la vallée du Rhône (19 références). Une belle place est réservée aux vignobles “découverte” : 19 références avec l’Italie, l’Espagne, la Hongrie, les Etats-Unis, la Nouvelle Zélande et même la Chine, futur territoire des grands vins. Nous poursuivons notre quête des talents avec un appétit et une tendresse extrêmes pour la création, la signature, l’expression, le timbre et l’harmonie du vin, à l’image de Philippe Pacalet, Marcel Lapierre, Frédéric Cossard, Colette Faller, René Mosse, François Cotat, Didier Dagueneau, Nicolas Joly, Pierre Damoy, Henri-Frédéric Roch, Gérard Gauby, Catherine et Pierre Breton, Thierry Navarre, Hervé Bizeul et bien d’autres…
Dessin d’Alain Le Yaouanc pour la carte des vins du 1728 (2007)
Les vins nature peu ou pas sulfités sont plus que jamais présents et connotent ce territoire unique, volontairement hors du commun qui est celui du 1728.
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Le 5 novembre 2007 par
1728
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