Le 24 septembre 2008 par
1728
Chaque semaine le midi, nous
vous présentons deux nouvelles entrées et deux nouveaux plats, dont
les meilleurs intégreront nos quatre cartes annuelles et notre carte du
cœur de l’été.
Les “Parcours découverte” sont renouvelés tous les jeudis midi. Entrée-plat ou plat-dessert à 35 €
Du jeudi 25 septembre au mercredi 1er octobre
Votre première assiette
Velouté de lentilles, émincé de magret de canard fumé.
–
Avocat en fine mousse délicate et parfumée, suprême d’agrumes,
vinaigrette d’herbes, coriandre, menthe, citronnelle.
Votre seconde assiette
Gravlax de saumon de Norvège au cumin,
tagliatelles de courgettes.
–
Pavé de gigot d’agneau mariné,
accompagné de pommes de terre façon “pont-neuf”.
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Le 23 septembre 2008 par
1728
Nous apprenons avec beaucoup de peine le décès le 17 septembre de Didier Dagueneau, le grand vigneron de Pouilly-sur-Loire, dont nous présentons l’exceptionnel travail depuis plusieurs années.
(La Tribune de Genève) « POUILLY-FUMÉ - Ce vinificateur de génie élaborait des sauvignons d’exception à Saint-Andelain dans la Nièvre.
Le plus grand vigneron de l’appellation Pouilly-Fumé et un des plus célèbres vinificateurs de France, Didier Dagueneau, s’est tué mercredi dans un accident d’ULM.
Il était mondialement connu grâce à la pureté de ses sauvignons. Des vins d’une immense minéralité grâce à des levures soigneusement sélectionnées, un long élevage sur lie sans soutirage, un passage sous bois très étudié, dans des contenants plus grands que les barriques.
Ses vins sont cristallins, d’une élégance folle. L’expression la plus pure de ce cépage si difficile à travailler.
Christian Martray, le chef sommelier du Hameau Albert Ier à Chamonix, résume avec une grande tristesse la personnalité de Didier Dagueneau : «On a perdu un grand vigneron, plein de talent, de générosité, de caractère bien sûr, mais un «gars de métier», un gars bien. Je garderai en mémoire sa voix, ses vins, ses coups de gueule et ses coups de cœur, son sens de l’humour.
Il restera pour beaucoup le meilleur vinificateur de sauvignon du monde ses vins sont toujours là pour en témoigner. »
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Le 18 septembre 2008 par
1728
Chaque semaine le midi, nous vous présentons deux nouvelles entrées et deux nouveaux plats, dont les meilleurs intégreront nos quatre cartes annuelles et notre carte du cœur de l’été.
Les “Parcours découverte” sont renouvelés tous les jeudis midi. Entrée-plat ou plat-dessert à 35 €
Du jeudi 18 septembre au mercredi 24 septembre
Votre première assiette
Crumble d’aubergines à l’origan et olives noires,
coulis de poivrons rouges.
–
Velouté de champignons, mousse de lait,
aromatisé à la noisette.
Votre seconde assiette
Pavé de raie cuit vapeur, sauce vierge 1728,
pois gourmands et pousses de soja.
–
Filet de canette mariné et rôti, purée de pommes de terre
parfumée à l’huile de sésame, poêlée de shiitakes.
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Le 11 septembre 2008 par
1728
Nous avons le plaisir d’être cités dans le numéro de la Gazette du Palais des 3 et 4 septembre, rubrique “A fin palais”, sous la plume de Cahenus.
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Le 11 septembre 2008 par
1728
Chaque semaine le midi, nous vous présentons deux nouvelles entrées et deux nouveaux plats, dont les meilleurs intégreront nos quatre cartes annuelles et notre carte du cœur de l’été.
Les “Parcours découverte” sont renouvelés tous les jeudis midi. Entrée-plat à 35 €
Du jeudi 11 septembre au mercredi 17 septembre
Votre première assiette
Tartare de sardines fraîches marinées au vin blanc et vinaigre de riz,
purée de roquette, tomates et coriandre, coulis de poivrons rouges.
–
Velouté de courgettes au lait de coco,
menthe poivrée.
Votre seconde assiette
Filet de bar cuit à la plancha,
mousseline de carottes, chlorophylle d’herbes.
–
Carpaccio de bœuf mariné à la coriandre,
copeaux de légumes et poêlée de pommes rattes.
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Le 10 septembre 2008 par
1728
La Chine est le pays d’origine du thé. On y cultive le thé depuis environ 150 ans, mais son histoire remonte à peu près à 5000 ans.
La Chine produit la plus grande variété des thés du monde : Thés “verts”, thés “blancs”, thés “jaunes”, thés parfumés, thés “oolong”, thés “noirs” …
Yang Lining, directrice du 1728, renoue avec la tradition du thé chinois, partageant l’art subtil de la musique classique chinoise, de la poésie, de la calligraphie et de la feuille du thé.
Le salon de thé du 1728 vous accueille tous les samedis de 14h30 à 18h30.
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Le 4 septembre 2008 par
1728
L’hôtel particulier construit en 1728 dans les salons duquel le Restaurant 1728
se trouve a dorénavant son site internet : www.hotelmazinlafayette.com
Un rubrique “téléchargements” et une rubrique “actualités” vous permettront d’obtenir des informations historiques sur cette belle bâtisse du Faubourg Saint-Honoré.
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Le 4 septembre 2008 par
1728
Une conférence de Pascal Payen-Appenzeller (Société Historique et Archéologique des 8ème et 17ème arrondissements) se déroulera mardi 9 septembre prochain dans la Salle des Conférences de la Mairie du 8ème arrondissement, sur le thème de “La résurrection de l’hôtel Mazin : Mémorial La Fayette”.
Mardi 9 septembre de 18h à 20h
3 rue de Lisbonne 75008 Paris / Tél. : 01 44 90 76 98 /www.mairie8.paris.fr
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Le 3 septembre 2008 par
1728
Du mercredi 3 septembre au mercredi 10 septembre
Votre première assiette
Champignons et épinards frais en ravioles craquantes.
–
Velouté de potimarron
et magret de canard fumé émincé.
Votre seconde assiette
Filet d’aigle bar rôti à la plancha,
biseaux de poireaux étuvés à la cannelle.
–
Onglet de veau parfumé au thym citron, patates douces
rôties et marrons fondants.
Retrouvez l’intégralité de nos cartes et menus à l’adresse
http://www.restaurant-1728.com/carte.php
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