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Trendy

Le 26 octobre 2011 par

1728

Trendy

Our new winter menu 2011/2012, by Géraldine Rumeau, head chef.

Our news: a braised pheasant mille feuille as first plate, a magnificent turbot filet, braised with its velvet swimming crab emulsion, a Mallard duck filet in its crust of spices and duck leg confit, or an exceptional tournedos of Iberian pig, marinated and roasted.

Of course, all our classics remain in our menu: filet de boeuf à la gravlax, tuna fish tartar or a nice rib from Simmental, marinated, for two guests.

Our cheeses are maturated by Philippe Alléosse in Paris and Renée & Renée Richard in Lyon.

The deserts are homemade and our pasties, the fruit of an exemplary and quality partnership with Arnaud Larher, whom international image is continuously increasing, and in particular in Japan.

Discover our menu on www.1728-paris.com

Opened from Monday to Friday for lunch and dinner

Saturday for tea time and dinner

It is advisable to book + 33 (0)1 40 17 04 77

Hôtel Mazin La Fafette, 8 rue d’Anjou, 75008 Paris

mail : 1728@1728-paris.com

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Wine list

Le 26 octobre 2011 par

1728

Wine list

Winter and Spring 2011/2012

Six months of work, tasting and discoveries to introduce this new wine list, winter and spring 2011/2012.

In a crisis situation, the number of wine and champagne references (246) may surprise.

We wanted to fulfill as many expectations as possible, creators’ wines, classical and prestigious labels.

The place we have at our disposal allows us to preserve 15 000 bottles in our wine cellar.

For us, wine is a passion prior to be a business. The desire to share moments of emotion leads our pursuit.

Bubbles are appreciated at the 1728 with its 31 references, prestigious houses as well as extraordinary and independent creators.

Our guests love white wines, which without a doubt reflects the international image of our place and explains 90 white references.

This year, we put an emphasis on the Loire, the Bourgogne and Bordeaux, which concentrate most of our requests.

With 61 references, Bordeaux is the most visited vineyard of our wine list. Every connoisseur will find all kind of delicacies as well as all kind of prices.

According to the present time, we have never sold so much exceptional labels, but we also spend a great amount of time on service to introduce extraordinary wines, affordable, full-bodied and perfectly in accordance with our cuisine.

Jean François Chuet

Founder

Discover our wine list on www.1728-paris.com

Opened from Monday to Friday for lunch and dinner

Saturday for tea time and dinner

It is advisable to book + 33 (0)1 40 17 04 77

Hôtel Mazin La Fafette, 8 rue d’Anjou, 75008 Paris

mail : 1728@1728-paris.com

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Carte des vins

Le 21 octobre 2011 par

1728

Carte des vins

Hiver et Printemps 2011/2012

Six mois de travail, de dégustations, de découvertes pour présenter cette nouvelle carte Hiver et Printemps 2011/2012.

Dans un contexte de crise, le nombre de références des vins et champagnes (246) pourra surprendre.

Nous avons souhaité répondre au plus grand nombre d’attentes, vins de créateurs, beaux classiques, étiquettes prestigieuses.

Notre lieu dispose par ailleurs d’importantes caves où nous pouvons conserver 15 000 bouteilles.

Enfin le vin est chez nous une passion avant d’être un commerce et l’envie de partager des moments d’émotion rare est le moteur qui anime notre quête.

Les bulles sont très présentes et très appréciées au 1728 avec 31 références, les grandes maisons bien sûr mais aussi les créateurs hors normes et indépendants.

Les Hôtes du 1728 aiment le blanc, sans doute le reflet du caractère international de notre lieu, ce qui explique les 90 références blanches.

Nos efforts ont porté cette année sur la Loire, la Bourgogne et Bordeaux qui concentrent nos plus grandes demandes.

Avec 61 références, Bordeaux est le vignoble le plus visité de notre carte et l’amateur trouvera toutes les sensibilités mais aussi tous les prix.

Signe du temps présent, nous n’avons jamais autant vendu de grandes étiquettes mais nous passons aussi, beaucoup de temps en salle pour présenter des vins hors normes, très accessibles en prix, passionnants en bouche et se mariant merveilleusement bien avec notre cuisine.

Jean François Chuet

Fondateur.

Découvrez notre carte des vins sur www. 1728-paris.com

Le 1728 est ouvert du lundi au vendredi pour le déjeuner et le dîner

Le samedi pour l’heure du thé et le dîner

Réservation conseillée au 01 40 17 04 77

Hôtel Mazin La Fafette, 8 rue d’Anjou, 75008 Paris

e-mail : 1728@1728-paris.com

*suiveur de Bartoloméo MANFREDI « Les joueurs d’échecs » Sallon de Musique du 1728

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Nouvelle carte d’hiver 2011/2012

Le 21 octobre 2011 par

1728

Trendy

Nouvelle carte d’hiver 2011/2012, signée Géraldine Rumeau, Chef de cuisine.

Au chapitre des nouveautés, le Millefeuille de faisan et de grouse braisé en entrée, un beau pavé de turbot braisé en émulsion d’étrilles, le col vert en croûte d’épices et sa cuisse confite, ou cet exceptionnel tournedos de cochon Ibérique mariné et rôti.

Bien sûr, tous les grands classiques restent à notre carte, filet de bœuf à la gravlax, tartare de thon ou belle côte Simmental marinée pour deux.

Les fromages sont toujours signés Philippe Alléosse à Paris et Renée & Renée Richard à Lyon.

Les desserts de cuisiniers sont maison et nos pâtisseries, fruit d’un partenariat exemplaire et de qualité avec Arnaud Larher, dont l’image internationale est ascendante en particulier au Japon.

Découvrez notre carte sur www. 1728-paris.com

Le 1728 est ouvert du lundi au vendredi pour le déjeuner et le dîner

Le samedi pour l’heure du thé et le dîner

Réservation conseillée au 01 40 17 04 77

Hôtel Mazin La Fafette, 8 rue d’Anjou, 75008 Paris

e-mail : 1728@1728-paris.com

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Saturday Tea Time au 1728

Le 21 octobre 2011 par

1728

L’hiver est bientôt là et notre salon de thé ouvre, comme chaque année, ses portes le samedi de 14h30 à 18h30 d’octobre à fin avril.

Thés de Chine choisis par Yang Lining mais aussi pâtisseries d’Arnaud Larher et bulles de l’après-midi.

Au cœur de l’hiver, feu de bois dans la cheminée du salon de musique dédié à notre salon de thé.

Découvrez notre carte des thés sur www. 1728-paris.com

Le 1728 est ouvert du lundi au vendredi pour le déjeuner et le dîner

Le samedi pour l’heure du thé et le dîner

Réservation conseillée au 01 40 17 04 77

Hôtel Mazin La Fafette, 8 rue d’Anjou, 75008 Paris

e-mail : 1728@1728-paris.com

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BEST OF LEBEY AUTOMNE-HIVER 2011/2012

Le 13 octobre 2011 par

1728

1728 figure dans la sélection des 70 lieux à ne pas manquer cet automne et cet hiver à PARIS.Ce nouveau guide LEBEY grand spécialiste de la gastronomie de la capitale, est dédié à l’art de vivre et a l’élégance Parisienne.Ce guide est diffusé en kiosque mais aussi via plusieurs compagnies aériennes et ferroviaires.

1728 appears in the selection of 70 Parisian restaurants not to be missed.

The new Lebey guide, specialist of the Parisian gastronomy, is dedicated to the “art de vivre” and the Parisian elegance.

This guide can be found in kiosk but also via several airlines and railroad companies.

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Le 1728 dans le magazine PEN

Le 6 octobre 2011 par

1728

Une page entière consacrée au 1728 dans la dernière livraison d’OCTOBRE 2011 du grand magazine Japonais PEN et son reportage PARIS tendance et valeurs sures .

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LES ETOILES DE MOUGINS 2011

Le 4 octobre 2011 par

1728

Géraldine Rumeau aux Etoiles de Mougins

Le Festival International de la Gastronomie de Mougins est très heureux de recevoir à nouveau Géraldine Rumeau, la chef du 1728 à Paris. L’an dernier, la jeune chef avait conquis le public par sa gentillesse, sa disponibilité son enthousiasme et bien entendu son talent culinaire autour de son “filet de boeuf mariné aux saveurs asiatiques et baguette de riz soufflé, fraîcheur du potager”. C’est en voyant sa mère tester toutes les recettes régionales au gré des mutations professionnelles de son mari que Géraldine Rumeau prend goût à la cuisine. Après le lycée hôtelier, bac et BTS en poche, elle enchaine les expériences les plus diverses notamment en créant de nouveaux concepts pour les Grands Magasins. En 2006, elles est nommée chef au 1728 où elle impose ses créations contemporaines au milieu d’une brigade hétéroclite où l’on parle sept langues ! Son talent reconnu, elle a participé également au Festival de la Créativité Culinaire en 2010. cliquer ici pour voir le site des étoiles de Mougins

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