Vendanges 2009 au 1728
Le 8 septembre 2009 par 
1728
La nouvelle carte de saison du 1728 est entrée en service à compter du jeudi 3 septembre et nous apporte l’avant goût d’un bel automne : tagliatelles de seiche et poêlée de légumes du levant, risotto aux croustillants de magret de canard fumé, filet de Saint Pierre et confiture d’agrumes, géline noire de Racan contisée à la truffe et pot-au-feu, font partie des nouvelles créations de notre jeune Chef, Géraldine Rumeau.
Les grands classiques du 1728 ne sont bien sûr pas oubliés, parmi lesquels notre devenu légendaire tartare de thon rouge « Toque Faubourg », le tartare de bœuf « Couvre chef Mongol », le cœur de filet mariné façon gravlax ou bien évidemment notre « Duo Katana », belle côte de bœuf de Simmental à la plancha.La carte des douceurs s’apprête elle aussi pour la saison, enrichie de nouveaux desserts de cuisiniers : une panacotta légère parfumée au jasmin et son nuage de châtaigne ; poire pochée au vin rouge et sorbet hibiscus ; mais aussi une tarte fine aux figues et ses pignons caramélisés.Retrouvez l’intégralité de notre carte en français et anglais en vous rendant sur notre site internet : www.restaurant-1728.com
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