Géraldine Rumeau, Chef du 1728, en tournée gastronomique en Russie
Le 18 juillet 2007 par 
1728
C’est du 1er au 8 juillet derniers que notre Chef, Géraldine Rumeau, s’est rendue à Moscou, à l’instigation du tout récent et déjà célèbre restaurant Nabi, du groupe Restsindikat.
Invitée et reçue au sein d’une équipe internationale rodée au mariage harmonieux des saveurs et des épices, Géraldine Rumeau a proposé à la carte du Nabi 12 mets librement inspirés de la cuisine du 1728, parmi lesquels :
Entrées
* Gravlax de saumon au cumin, rosace de pomme charlotte
à la graine de moutarde.
* Crumble d’aubergines aux amandes, Å“uf poché
et chèvre frais à la ciboulette.
Plats
* Filet de dorade royale poêlé à l’huile de vanille,
banane frécinette rôtie et chou pak choy.
* Dans un beau carré d’agneau, des noisettes préparées,
marinées et saisies, sauce au miel et badiane.
Desserts
* Sushis de fruits frais au caramel de balsamique.
* Gaspacho de fruits rouges et basilic thaï
au pain d’épices.
La carte est consultable dans son intégralité en cliquant ici
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