Le 18 juillet 2007 par
1728
C’est du 1er au 8 juillet derniers que notre Chef, Géraldine Rumeau, s’est rendue à Moscou, à l’instigation du tout récent et déjà célèbre restaurant Nabi, du groupe Restsindikat.
Invitée et reçue au sein d’une équipe internationale rodée au mariage harmonieux des saveurs et des épices, Géraldine Rumeau a proposé à la carte du Nabi 12 mets librement inspirés de la cuisine du 1728, parmi lesquels :
Entrées
* Gravlax de saumon au cumin, rosace de pomme charlotte
à la graine de moutarde.
* Crumble d’aubergines aux amandes, Å“uf poché
et chèvre frais à la ciboulette.
Plats
* Filet de dorade royale poêlé à l’huile de vanille,
banane frécinette rôtie et chou pak choy.
* Dans un beau carré d’agneau, des noisettes préparées,
marinées et saisies, sauce au miel et badiane.
Desserts
* Sushis de fruits frais au caramel de balsamique.
* Gaspacho de fruits rouges et basilic thaï
au pain d’épices.
La carte est consultable dans son intégralité en cliquant ici
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Le 6 juin 2007 par
1728
Mardi 5 juin le Président Nicolas Sarkozy a reçu Son Excellence Stephen Harper, Premier Ministre du Canada, pour un déjeuner officiel dans les salons du 1728.
Pour la réception du Président de la République et de Son Excellence Stephen Harper, Premier Ministre du Canada, Géraldine Rumeau, Chef des Cuisines du 1728, a servi aux délégations franco-canadiennes :
Transatlantique
Carpaccio de Saint-Jacques marinées au balsamique blanc, croustillant de fenouil juste citronné
et sa petite crème au wasabi, poivre maniguette, pomme granny comme une crêpe.
Hymne à Confucius
Sur un air de vapeur, duo de filets de bar juste raidis,
petite sauce soja résolument classique, habits d’apparats du potager.
Carrément Chocolat de la Maison Pierre Hermé
accompagné d’un décor de fruits rouges
Biscuit “moelleux chocolatâ€, crème onctueuse au chocolat,
mousse au chocolat, fines feuilles de chocolat craquant.
Jean-François Chuet, fondateur, a sélectionné parmi les 200 références de la cave :
- Chablis 1er cru La Forest 2004 Dauvissat.
- Vosne-Romanée Hautes Maizières 2000, Henri Frédéric Roch.
- Champagne demi-sec Jacques Selosse cuvée Exquise.
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Le 15 mai 2007 par
1728
Li Xianting, le grand Maître de cithare classique chinoise Qin, Professeur au Conservatoire Central de Musique de Chine, qui s’est produit à Paris lors du Festival du Patrimoine Immatériel de la Chine du 16 au 20 avril, a officiellement remis à Yang Lining, directrice du 1728, une Letter of Appointment de la China Nationalities Orchestra Society lui conférant le statut de membre, et donc de Maître de l’art du Gu Qin.
Yang Lining appartient au cercle très fermé des Maîtres de cet art vivant et ininterrompu, symbolisant la culture chinoise millénaire dont les racines remontent à 3000 ans.
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Le 28 avril 2007 par
1728
La fin du mois d’avril a vu le retour du portrait de Jean-Baptiste Colbert dans les murs du 1728. Ce dernier, entièrement restauré, est actuellement exposé et présenté à la vente salon La Fayette.
L’atelier Amadeo Montanari a réalisé un exceptionnel encadrement dans l’esprit XVIIème siècle.
Portrait de Jean Baptiste COLBERT - Probablement exécuté d’après la gravure au burin de Nicolas de LARMESSIN (1632-1694).
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Le 21 mars 2007 par
1728
Vive le Printemps pour Géraldine Rumeau, Chef des cuisines, avec la nouvelle carte du 1728.
La fraîcheur, le craquant, les herbes fraîches, les petits légumes nouveaux, les produits nobles de la carte du 1728 pour un concerto alerte et bien réglé, de justes cuissons, une touche d’Asie et d’ailleurs ! Chaque semaine, le Parcours découverte avec de la jeunesse, de l’audace et du goût.
La carte des vins accueille le superbe millésime 2005 en Loire, Bourgogne, Côtes du Rhône et Côtes du Roussillon avec près de 180 références. Bonheur dans le verre !
Vive le Printemps pour Yang Lining, l’âme du 1728, et son nouveau concerto pour cithare classique Qin et orchestre.
Une création mondiale pour cette esthète des belles notes, passionnée des musiques d’Asie et d’Occident. Une première en France : la découverte du grand son stéréophonique avec la haute technologie LPCD45 de la maison de disques Hugo Productions à Hong-Kong.
Aik Yew-Goh, son fondateur, signe les très belles photos du Printemps de l’album de référence de Yang Lining.
Retrouvez le parcours de Yang Lining, sa discographie, sa musique, le 1728 et ses projets sur www.yanglining.com
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Le 10 mars 2007 par
1728
Retrouvez les critiques gastronomiques 2007 parues récemment sur le 1728 dans les guides incontournables : Michelin, GaultMillaut, Pudlowski, Lebey, Champerard…
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Le 25 janvier 2007 par
1728
L’issue du Nouvel Observateur du jeudi 25 janvier 2007 a vu dans son supplément Paris Obs la publication d’un bel article sous la plume talentueuse de Philippe Couderc. Rubrique “La bonne vie” !
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Le 12 janvier 2007 par
1728
Depuis le mois de janvier une nouvelle pièce de collection est venue enrichir les murs du 1728 avec l’arrivée du portrait présumé des quatre filles du marquis de Nesles (début 18ème), maîtresses de Louis XV, représentées sous forme de la célèbre “Toilette de Vénus” par Albani. Cette toile est actuellement exposée dans le salon Pompadour et présentée à la vente.
Dimensions : 123 x 142 cm.
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