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Le 28 septembre 2009 par 
1728
Très bel article d’une page sur le 1728 dans le dernier numéro de “(Vivre) Côté Paris” de septembre/octobre/novembre 2009, “l’art passe à table”, signé Noémie Barré, photos de Claude Weber.
Vivre Côté Paris, en kiosque, 6 euros
www.cotemaison.fr
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Le 17 septembre 2009 par 1728
Classé dans la rubrique “Les restos tendance à part”, bref mais sympathique écho du 1728 parmi une belle sélection de lieux parisiens sous la plume de Colette Monsat, dans un dossier “25 lieux comme chez soi”.
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Le 8 septembre 2009 par 1728
La nouvelle carte de saison du 1728 est entrée en service à compter du jeudi 3 septembre et nous apporte l’avant goût d’un bel automne : tagliatelles de seiche et poêlée de légumes du levant, risotto aux croustillants de magret de canard fumé, filet de Saint Pierre et confiture d’agrumes, géline noire de Racan contisée à la truffe et pot-au-feu, font partie des nouvelles créations de notre jeune Chef, Géraldine Rumeau.
Les grands classiques du 1728 ne sont bien sûr pas oubliés, parmi lesquels notre devenu légendaire tartare de thon rouge « Toque Faubourg », le tartare de bœuf « Couvre chef Mongol », le cœur de filet mariné façon gravlax ou bien évidemment notre « Duo Katana », belle côte de bœuf de Simmental à la plancha.La carte des douceurs s’apprête elle aussi pour la saison, enrichie de nouveaux desserts de cuisiniers : une panacotta légère parfumée au jasmin et son nuage de châtaigne ; poire pochée au vin rouge et sorbet hibiscus ; mais aussi une tarte fine aux figues et ses pignons caramélisés.Retrouvez l’intégralité de notre carte en français et anglais en vous rendant sur notre site internet : www.restaurant-1728.com
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Le 4 septembre 2009 par 1728
La nouvelle carte de saison du 1728 est entrée en service hier soir tout juste et nous apporte l’avant goût d’un bel automne : tagliatelles de seiche et poêlée de légumes du levant, risotto aux croustillants de magret de canard fumé, filet de Saint Pierre et confiture d’agrumes, géline noire de Racan contisée à la truffe…Les grands classiques du 1728 ne sont pas oubliés, parmi lesquels notre devenu légendaire tartare de thon rouge “toque Faubourg”, le cœur de filet façon gravlax ou bien sûr la côte de bœuf de Simmental.Retrouvez l’intégralité de notre carte en français et anglais sur notre site en cliquant sur ce lien.
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Le 31 août 2009 par 1728
Le 1728 a désormais sa page dédiée sur le site communautaire facebook.
Les informations du site et du blog y seront publiées de manière à faciliter le suivi de notre actualité : nos cartes saisonnières et hebdomadaires, les nouvelles œuvres exposées…
Pour rejoindre le groupe facebook 1728, cliquez sur ce lien : http://www.facebook.com/pages/Paris/1728/143549229594?ref=mf
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Le 29 juillet 2009 par 1728
L’achèvement du programme de restauration de l’Hôtel Mazin-La Fayette au 8 de la rue d’Anjou à Paris dans le 8èmearrondissement et bien sûr l’anniversaire des Trois Glorieuses de Juillet 1830, sont le prétexte idéal pour saluer la mémoire du Lieutenant Général Marquis de La Fayette dont la devise « Cur Non ? », « Pourquoi pas ? », figure désormais sur le blason - en façade rue- de l’hôtel Mazin qui fut sa dernière demeure.
Voici le film des évènements de Juillet 1830 qui permettent de mieux comprendre ce personnage hors du commun cultivant l’héroïsme, la légitimité et l’amour de la constitution avec une obstination qui frisa parfois l’intransigeance, provoque tout du moins l’étonnement, mais force le respect.
26 Juillet 1830
Encouragé par Polignac, Charles X publie les fameuses 4 ordonnances de Juillet, par lesquelles il suspend la liberté de la presse, dissout la Chambre fraîchement élue, modifie la loi électorale et renvoie aux calendes automnales la prochaine élection. C’est le point d’orgue d’une tension extrême entre le souverain ultra monarchiste et les libéraux, dont La Fayette est le ténor écouté à la Chambre des Députés, malgré ses soixante-treize ans.
27 Juillet 1830
Les premières barricades et les premiers coups de feu éclatent dans la capitale. Au 8, rue d’Anjou dans les murs de l’Hôtel Mazin, on presse La Fayette de prendre la tête du mouvement qui commence comme une émeute et s’érige aussitôt en insurrection populaire.
28 Juillet 1830
La Fayette proclame la faillite de la légalité et l’urgence d’un gouvernement provisoire alors que le Maréchal Marmont, à la tête des troupes royalistes, fait tirer au canon sur les insurgés. Le roi et ses ministres sont déclarés « ennemis publics de la Patrie ».
29 Juillet 1830
La Fayette est nommé Commandant en Chef de la Garde Nationale, poste militaire suprême du pays. Il dirige désormais l’insurrection depuis l’Hôtel de Ville, centre nerveux des insurgés, et de son appartement du 8, rue d’Anjou, sa résidence parisienne.
L’après midi, les troupes royalistes sont défaites au Louvre où elles sont retranchées mais le tribu payé est lourd : près de mille morts et cinq mille blessés pour cette seule journée de Juillet.
On invite de partout La Fayette à se déclarer et à prendre en main les destinées de la jeune république. L’homme hésite, sans doute affaire de légitimité ; il eût aimé, comme son ami et père spirituel Georges Washington, recevoir son mandat d’un Congrès ou d’une Chambre.
Le pouvoir est à portée de sa main, mais il lui faut cette légitimité qui n’est pas au rendez-vous de l’Histoire. L’autocratie le répulse, il tergiverse, lasse puis se résigne.
Le champ, désormais libre pour l’alternative Orléaniste conduite par Thiers, La Fayette exige des garde-fous constitutionnels : le Prince, certes, mais une Chambre indépendante du monarque et gardienne des intérêts du peuple et de la France, tel est le fondement de l’éphémère constitution de l’Hôtel de Ville.
31 Juillet 1830
Sur le balcon de l’Hôtel de Ville, La Fayette drape Orléans des trois couleurs bleu-blanc-rouge et, devant le peuple hésitant, fait roi Louis-Philippe par l’accolade qu’il lui donne.
Louis-Philille d’Orléans sera tout sauf le monarque constitutionnel tant désiré, la constitution de l’Hôtel de Ville bien vite enterrée et ses principes jamais appliqués !
Le « Héros des Deux Mondes », l’homme écartelé de la Révolution de 1789, l’homme qui le 21 Juin 1815 scelle la chute de Napoléon, l’homme à qui la France se donne en cette fin de Juillet 1830, retourne seul à son cher logis, dans les murs de cet hôtel particulier chargé d’Histoire, où le tout monde de la politique, de l’économie et des finances, des Beaux Arts et des Sciences, lui rendent visite jusqu’à son dernier souffle, le 20 mai 1834.
Le fondateur du 1728 et sa directrice générale tiennent à marquer ces Trois Glorieuses d’une pierre blanche, car elles furent l’apothéose du Lieutenant Général Marquis de La Fayette, Héros des Deux Mondes, esthète de la Liberté, prince de la conviction, qui désormais repose aux côtés de son épouse dans ce cimetière de Picpus plus connu outre Atlantique qu’à Paris et aux côtés des guillotinés de la Terreur, ce qui convient ô combien à ce « French paradoxe », qui était plus que légitime au Panthéon.
Les Trois Glorieuses figurent désormais au calendrier des événements du 1728 et, dès 2010, les drapeaux les plus chers à La Fayette orneront autour de son blason les balcons des salons de l’Hôtel Mazin-La Fayette : le drapeau de son régiment d’Insurgents rappelant la fougue de son engagement dès sa première jeunesse, le drapeau de la jeune Confédération américaine qui lui voua et continue de lui vouer une telle reconnaissance, le drapeau de sa chère Garde Nationale dont il fut par deux fois le Commandant en Chef aux heures cruciales de l’Histoire, et le drapeau tricolore que nous lui devons et qui représente par excellence les symboles de la Liberté, de la Fraternité et de l’Egalité.
Jean-François Chuet
Fondateur du 1728
Yang Lining
Musicienne, Concertiste
Directrice générale du 1728
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Le 3 juillet 2009 par 1728
Le 1728 est ouvert tout le mois de juillet du lundi au samedi inclus, puis jusqu’au vendredi 31 juillet au soir. Fermeture du 1er août au 24 août. Réouverture le mardi 25 août pour l’heure du déjeuner.
Durant l’été, ambiance climatisée bien sûr, dans l’exceptionnel décor des salons restaurés de l’Hôtel Mazin-La Fayette.
Carte d’été Green Attitude, « belle cuisine légère privilégiant les beaux produits » proposée par Géraldine Rumeau.
La carte d’été peut-être consultée en ligne à l’adresse suivante :
www.restaurant-1728.com/carte.php
Exceptionnelle carte des vins de plus de 200 références, vins découverte d’auteurs et grandes signatures.
Réservations de 10h à minuit au 01 40 17 04 77. Nos maîtres d’hôtel sont tous bilingues et plusieurs collaborateurs parlent le mandarin.
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Le 3 juillet 2009 par 1728
Le 1728 fête cette année l’Independance Day avec le retour du statuaire du Général La Fayette, héros des Deux Mondes, au 8, rue d’Anjou.
Ce statuaire, réalisé par David d’Angers en 1829, est une commande du Congrès Américain avec celui de Georges Washington. Ces deux bustes trônent aujourd’hui dans la salle des Congrès.
Le tirage en bronze, d’exceptionnelle qualité, réalisé par l’atelier et bronzier d’art Candide, rejoint les sculptures du 1728.
Pour la circonstance, Alain Trampoglieri, Les Marianne d’Or, et organisateur de l’exceptionnelle exposition de photos « Obama à Lafayette » pose ici (à droite) à côté du statuaire de La Fayette avec Jean-François Chuet, fondateur du 1728.
Le 1728 est situé dans les anciens salons de réception de l’Hôtel Mazin-La Fayette, où vécut le Général Marquis de La Fayette de 1827 à sa mort, en 1834.
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Le 10 juin 2009 par 1728
Crise oblige, nous proposons à nos clients une sélection de 31 vins d’auteurs dont 16 à moins de 35 €, 9 à moins 30 euros et 6 à moins de 25 euros.
PÉTILLANTS (4)
Vouvray Brut Clos Naudin Philippe Foreau S.M. - 33 €
Dans la tradition des grands classiques.Vouvray La Dilettante Catherine et Pierre Breton S.M. - 33 €
Une cuvée hors-normes pour un Vouvray nature signé Catherine Breton.Gramenon Tout’en Bulles - 32 €
Un pétillant subtil vinifié par Michèle Aubery-Laurent du Domaine Gramenon.Bugey Cerdon Bartucci ou Renardat-Fache - 29 €
Un des pétillants les plus rares et les plus naturels de France, couleur rosée à base de gamay et de poulsard rouge de l’Arbois, fermentation naturelle en bouteille.
BLANCS (9)
Alsace J.-M. Deiss 2004 puis 2007 - 31 €
Bel Alsace générique reflétant parfaitement le goût de ce fabuleux terroir, minéral, floral, explosif… Vinifié par J.-M. Deiss de main de maître.Riesling Weingut Witwe Dr. Thanisch 2004, Allemagne - 31 €
Un riesling tout en légèreté et douceur, issu d’un domaine familial établi sur les bords de la Moselle depuis 1800.Marestel Altesse Noël Dupasquier 2006 - 32 €
Noël Dupasquier rend toutes ses lettres de noblesse à la Roussette de Savoie, aussi appelée “Altesse” !Anjou René Mosse 2005 puis 2007 - 32 €
Délicat, nature, tout simplement !Marc Pesnot VDT “Miss Terre” 2007 - 24 €
Mieux qu’un muscadet sur lie, un pur sans soufre. Un vin nerveux, chatouillant, gazouillant.Mâcon Village Cruzilles Clos des Vignes du Mayne, Guillot 2006 - 33 €
Une pure expression de vieilles vignes de chardonnay.Côtes-du-Rhône Domaine de la Vieille Julienne 2004 - 33 €
Un vin fin, produit en quantités très réduites, dominé par les grenaches de Clavin.Château Haut Larriveau 2004 - 32 €
Enfin un Bordeaux original, plein de sève, riche, harmonieux, long, brut de Bordeaux !Château Le Puy Cuvée Marie-Cécile 2005 - 29 €
Un pur sémillon, vinifié sec. Une rareté en Bordeaux.
ROSÉS (6)
Rosé de Loire VDT “Achillée” 2005 par Agnès et René Mosse - 27 €
Cuvée atypique et détonante pour un rosé exubérant et fruité… A recommander en vin d’apéritif ou de dessert !Sancerre rosé Domaine Prieur 2007 - 30 €
Vendanges manuelles pour ces beaux pinots noirs sur le terroir de Verdigny, donnant un rosé vif et nerveux fruité légèrement acidulé.Tavel rosé Mas de L’Anglore 2007 - 28 €
Issu de très vieilles vignes, cultivées labourées sans désherbant, pour un rosé gourmand riche et puissant.Coteaux d’Aix-en-Provence L’alvernègue Château Bas 2008 - 18 €
Assemblage classique, grenache, cinsault et syrah pour ce rosé vif, nerveux et friand.Coteaux varois L’Apostrophe Domaine des Terres Promises 2008 - 29 €
Cépages cinzau, carignan, grenache pour un rosé comme on les aime, par Jean-Christophe Comor.Porto Vecchio Torraccia 2005 puis 2006 - 22 €
Des vignes conduites sans engrais chimiques ni pesticides nous offrent un rosé de terroir, sec et fruité.
ROUGES (12)
Cheverny Domaine du Moulin H. Villemade 2007 puis 2008 - 22 €
Un gamay pinot rouge, tendre souple et fruité, par le talentueux Hervé Villemade.VDT LA TESNIÈRE Pineau d’Aunis Thierry Puzelat 2006 puis 2007 - 28 €
Un vin rare du cépage chenin noir, chenin, épicé comme une grenade, un régal !Coteaux du Loir Domaine de Bellivière Rouge Gorge 2005 - 32 €
Le rare cépage pineau d’aunis issu du vignoble sarthois donne sous la houlette d’Eric Nicolas un rouge fin et long épicé et tendre. Une vraie caresse…Bourgogne Grand Ordinaire Sibardise Domaine de Chassorney 2006 - 24 €
Mariage gamay et pinot par Frédéric Cossard.Côtes-du-Rhône 2005 puis 2006 du Domaine Gramenon - 29 €
Culture biologique pour un joli vin issu des vignes du Domaine Gramenon, de Michèle Aubery-Laurent.Coteaux d’Aix-en-Provence L’Alvernègue Château Bas 2007 - 22 €
Coteaux d’Aix rouge en profondeur avec ses grenaches délicats, épicé de ses belles syrah et de jolis cabernets pour la structure.Faugères Clos Fantine 2005 - 26 €
Le beau terroir de Faugères nous révèle là une pure petite merveille, corsé, généreux profond, rustique et presque envoûtant.Minervois La Nine 2004 puis 2007 Jean-Baptiste Senat - 28 €
Sur un terroir de schistes un Saint-Chinian rare.Coteaux du Languedoc Pic Saint Loup Clos Marie L’Olivette 2006 puis 2007 - 30 €
Maître incontesté des Pic-Saint-Loup, Christophe Peyras nous livre là un vin généreux, profond, soyeux.Côtes-du-Roussilon Les Sorcières 2006 - 34 €
Sélection de carignan noir, grenache noir, le fruit maximum, So² minimal, un bel équilibre, une cuvée hors normes signée Hervé Bizeul.Château Le Puy 2004, Côtes de Francs - 33 €
Constance et fidélité pour ce joli vin bien fait de l’un des plus vieux vignobles du sud-ouest.Clos Ouvert Otoño 2007 (Chili) - 32 €
Vignes centenaires, culture au cheval et vinifications sans soufre, par Matthieu de Genevraye et Sylvain Potin.
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Le 5 juin 2009 par 1728
Communiqué du 1728, 5 juin 2009
Fort du succès de son « Parcours » déjeunatoire à 35 € entrée/plat ou plat/dessert (hors boissons), le 1728 lance dès ce samedi 6 juin sa formule dînatoire « Découverte », entrée/plat/dessert à 55 € prix net (hors boissons également) pour l’été.
Chaque semaine, du lundi au samedi, notre jeune Chef Géraldine Rumeau propose ainsi ses nouvelles créations : au choix 2 entrées, 2 plats (1 poisson et 1 viande) et trois desserts maison, pour répondre aux attentes d’une clientèle désireuse de venir dîner dans le cadre d’un forfait découverte. La carte de Printemps « Green Attitude » se poursuit par ailleurs jusqu’à l’été, consultable en ligne à cette adresse : www.restaurant-1728.com/carte.php
Retrouvez toutes les actualités du 1728 sur le blog du restaurant : http://www.restaurant-1728.com/blog
Le 1728, restaurant, galerie d’art et salon de thé, est situé à l’angle du Faubourg Saint-Honoré, dans les anciens salons de réception d’un hôtel particulier du 18ème siècle (hôtel Mazin-La Fayette), dernière demeure du marquis de La Fayette. Le 1728 vous accueille du lundi au vendredi pour le déjeuner (12h00-15h00) et du lundi au samedi pour le dîner (19h30-00h00). Salon de thé le samedi après midi à 14h30. Fermeture les dimanches et jours fériés. Fermeture de l’établissement 3 semaines en août.
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